Receta de Champiñones rellenos de gambas

Por su jugoso relleno de cebolla y pimiento sofrito con gambas y nueces, y su gratinado con queso, estos champiñones se convertirán en tu plato favorito.

Receta de champiñones rellenos de gambas

Ingredientes para la receta de champiñones rellenos de gambas

  • 4 champiñones grandes
  • 100 gr. de gambas
  • 60 gr. de queso semi curado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 40 gr. de nueces
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Para acompañar (opcional):
  • Salsa de soja

¿Cómo hacer la receta de champiñones rellenos de gambas?

1

Antes de sanear los champiñones, lo primero que haremos será pelar y cortar las gambas en trozos muy pequeños. Reservaremos.

2

El siguiente paso que daremos será picar la cebolla y el pimiento verde, y lo pondremos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ya caliente.

3

Mientras tanto, cortaremos la base de los champiñones y los lavaremos concienzudamente poniéndolos debajo del grifo. Los secaremos muy bien con papel absorbente y separaremos los pies de los sombreros.

4

Pelaremos los sombreros y los vaciaremos por la parte de abajo y picaremos muy bien los pies de los champiñones. Añadiremos todo (los pies de los champiñones picados y la carne de los sombreros que hemos obtenido al vaciarlos) a la sartén y también echaremos las gambas.

5

Mezclaremos todo y daremos sabor al sofrito con unas cuatro cucharadas soperas de vino blanco, cuyo alcohol dejaremos que se evapore subiendo ligeramente el fuego.

6

Entre tanto, pondremos el horno a precalentar a 180ºC.

7

Posteriormente, el relleno de los champiñones nos pedirá un poco de sal, de pimienta y de pimentón dulce que añadiremos al gusto. No dejaremos de remover hasta que esté todo bien hecho, y sólo al final añadiremos el puñadito de nueces machacadas. Una vez hecho, lo reservaremos en un plato aparte.

8

En la misma sartén en la que hemos hecho el sofrito, añadiremos un poco más de aceite de oliva y doraremos los sombreros de los champiñones unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.

9

Mientras se hacen, los pincharemos con un tenedor por varios sitios para que se tomen bien de la salsa y se hagan bien por dentro.

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Una vez doraditos los sombreros, los colocaremos sobre una fuente apta para horno y, con la ayuda de una cuchara, los rellenaremos con el sofrito.

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A continuación, rallaremos por encima de los champiñones el queso semi curado, y los meteremos unos 10 minutos en el horno.

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Pasado este tiempo, sacaremos nuestro champiñones rellenos de gambas y los serviremos bien calientes, acompañados (si queremos) de un poquito de salsa de soja.

Foto y fuente: Cocina.es

Consejos del autor para hacer Champiñones rellenos de gambas:

1

Cuando indico que los champiñones sean grandes, me refiero a que necesitamos unos champiñones con un tamaño similar al de la palma de nuestra mano para que puedan admitir bien el relleno.

2

Si quieres, en lugar de gambas, puedes echar pollo, sepia, calamar, langostinos, etc. O hacer un sofrito totalmente vegetariano y poner calabacín, berenjena o tomate. ¡Este relleno admite prácticamente de todo!

Receta de champiñones rellenos de gambas enviada por ricardoojalvo